YOGURT FATTO IN CASA - dai 7 mesi

Ecco un'altra idea per colazioni e merende sane:

OCCORRENTE: una yogurtiera, la trovate nei negozi di casalinghi per circa 10 euro, compresi i vasetti (io uso quella rotonda della Girmi, con 7 vasetti da 150 gr), un vasetto di yogurt bianco e un litro di latte a lunga conservazione.

PROCEDIMENTO: Prendete un vasetto di yogurt (intero o magro, l'importante è che sia senza frutta) e un litro di latte a lunga conservazione (intero o parzialmente scremato, secondo le preferenze). Mettere il vasetto di yogurt in una ciotola e mescolando con una frusta aggiungere a poco a poco il latte. Quando avete amalgamato bene, versate il tutto nei vasetti (nel mio caso riesco a riempire completamente i 7 vasetti). Mettete il coperchio alla yogurtiera e lasciatela accesa per circa 10-12 ore (in estate bastano anche 6-8 ore).
Io lo faccio la sera prima di andare a letto, in modo da averlo pronto per la mattina.
Quando è rimasto l'ultimo vasetto di yogurt, ripetete il procedimento utilizzando 2 o 3 cucchiaini dell'ultimo vasetto, invece di ricomprarlo.

RIFLESSIONI: Ho provato a fare lo yogurt con il latte fresco, ma anche lasciandolo più ore nella yogurtiera non riesce ad addensarsi. Ho provato anche con i fermenti lattici vivi senza yogurtiera: qui i risultati sono troppo variabili, in base alla temperatura ambientale e all'umidità presente nell'aria. Il metodo che vi consiglio è proprio quello descritto, che vi darà uno yogurt denso e compatto. Provando le varie marche di latte a lunga conservasione vi accorgerete delle piccole differenze e troverete quello che più soddisfa i vostri gusti.
Se lo date ai vostri bimbi non aggiungete zucchero, se invece è per voi mamme e papà, potete zuccherarlo a piacere con zucchero bianco o di canna, oppure come suggerisco io con un cucchiaino di miele di acacia. Se lo volete con frutta potete trasferirlo in un bicchiere e aggiungere pezzi di frutta fresca tagliata al momento... Io spesso metto della frutta di stagione grattata (mela, pera, banana) se devo darla alle bimbe.
Ottimo per i bimbi ed anche per noi! Potete inoltre utilizzare lo yogurt per fare dolci o pane, otterrete un profumo ed un sapore diverso!

AGGIORNAMENTO del 02/09/2011:
Qualche tempo fa mi ha scritto Monica dalla provincia di Padova, mamma di due bimbe entrambe intolleranti al latte vaccino. Monica ha provato a riprodurre lo yogurt fatto in casa utilizzando il latte di capra con i fermenti liofilizzati, trovati in farmacia (nel suo caso Liofil, ma non lo dico per fare pubblicità). Ecco a voi i risultati che gentilmente mi ha mandato:

yogurt di capra e latte di capra parzialmente scremato: niente di fatto

yogurt bianco vaccino e latte capra parzialmente scremato: niente di fatto

fermenti liofil e latte capra parzialmente scremato yogurt molto fluido e buono

Monica ha provato anche con il latte fresco di capra ed i fermenti liofilizzati ed ha ottenuto uno yogurt più liquido, ma anche molto buono.

Ecco dunque qualche consiglio in più per chi è intollerante al latte vaccino.

Ringrazio Monica per la pazienza nei suoi tentativi, e per aver condiviso con tutti noi i risultati.