FAGIOLI CORALLO CON IL POMODORO

Quando li ho visti al banco del contadino quasi non ci credevo! C'erano i fagioli corallo "in miniatura", rispetto a quelli che si trovano di solito al supermercato, che sono lunghi quasi quanto un braccio!!
Ed invece eccoli lì, belli, verdi, croccanti e... piccoli... MIEIII!!!!
Ecco, dunque, come li cucino io.

INGREDIENTI per 4 persone:
600 gr di fagioli corallo
250 gr di pomodori pelati (un barattolo piccolo)
1 spicchio di aglio
3-4 foglie di basilico
sale, olio EVO


PREPARAZIONE:
Pulisco i fagioli togliendo le estremità con il coltello e li lavo in acqua 2-3 volte. Poi li metto a cuocere a vapore controllando la cottura con la forchetta o con uno stechino.
Quando hanno quasi raggiunto la cottura spengo il gas e apro il coperchio.
Nel frattempo metto in un tegame l'olio e quando è caldo metto anche l'aglio. Appena l'aglio inizia a sfrigolare aggiungo i pelati e lascio cuocere per 5 minuti, poi li schiaccio un po' e aggiungo anche i fagioli, coprendo con il coperchio.
A questo punto regolo di sale e lascio cuocere fino a terminare la cottura dei fagioli. In ultimo metto anche le foglie di basilico a pezzi.