FOCACCIA DOLCE ALLE MELE

Non avevo mai fatto una focaccia dolce. Quando ho letto la ricetta sul libro "voglia di pane!" di Anna Prandoni e Sara Gianotti, mi sono incuriosita e l'ho provata.

INGREDIENTI:
1 Kg farina 0
500 ml di latte
35 gr di burro
35 gr di miele
40 (20 + 20) gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
25 gr di lievito (io ne ho usato la metà)
3 mele golden a fette
cannella per spolverare (l'ho aggiunta io)

PREPARAZIONE:
Ho sciolto nel latte il lievito con 20 gr di zucchero e il miele. Ho aggiunto il tutto alla farina nella planetaria ed ho cominciato ad impastare a bassa velocità. Ho poi aggiunto il sale ed in ultimo il burro morbido. Ho continuato ad impastare per circa 10 minuti, poi ho coperto ed ho fatto lievitare nel forno appena tiepido fino al raddoppio.
Passato questo tempo ho spezzato in due l'impasto, l'ho steso con il mattarello e l'ho messo su due teglie aggiungendo le mele fatte a fettine.
Ho fatto lievitare di nuovo nel forno, ho spolverato con lo zucchero rimasto e la cannella, ed ho infornato a 200° per 30 minuti con forno statico. Il libro suggeriva la cottura con vapore, quindi ho messo nel forno una ciotolina con l'acqua.

RIFLESSIONI:
Non avevo mai mangiato questa focaccia e devo dire che sono rimasta sorpresa dalla sua semplicità.
Il libro diceva di spezzare l'impasto in due ed io ho utilizzato due teglie da 38x28 e da 32x32 (piuttosto grandi). Il risultato è stato che la focaccia è venuta molto alta (anche se soffice) rispetto alle fettine di mele sottili, che sono passate così in secondo piano.
Mi sono ripromessa di farla di nuovo, e la prossima volta voglio ridurre lo spessore della metà (o semplicemente fare metà dose) e tagliare le mele più spesse (in questo caso ne serviranno un paio in più).
Consiglio inoltre di infilare le mele nell'impasto DOPO la seconda lievitazione, altrimenti fanno fatica ad inserirsi bene dentro.
Noi abbiamo apprezzato molto questa focaccia per merenda, soprattutto la piccola Gaia, che ne mangia 3 pezzi uno dietro l'altro!