BISCOTTI ALL'ARANCIA CON SCORZETTE E CIOCCOLATO

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Antonella, che gentilmente mi ha concesso di pubblicarla anche qui.
La ricetta originale la trovate qui, mentre io ho riportato qualche piccolissima modifica, in base alle nostre esigenze.

INGREDIENTI per 25-30 biscotti:
2 arance non trattate
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
50 gr di mandorle
50 gr di gocce cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di burro di soia

PREPARAZIONE:
Il giorno prima ho tagliato le bucce delle arance, togliendo tutta la parte bianca; le ho pesate (le mie erano 90 grammi) e le ho messe in un pentolino con la stessa quantità di acqua (90 ml) e zucchero (90 gr).Ho messo da parte le arance, per il succo.
A fuoco basso ho girato di tanto in tanto, finchè è evaporata tutta l'acqua. A questo punto ho preso una scorzetta alla volta con delle pinzette e le ho messe a freddare su un foglio di carta da forno fino al giorno dopo.
Il giorno dopo ho messo nella planetaria la farina, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero, il lievito ed il burro. Ho impastato con il gancio K (o foglia) e poi ho aggiunto il succo delle arance filtrato, le gocce di cioccolato (io ne avevo un po' meno) e le scorzette spezzettate.
Quando era tutto amalgamato per bene, con l'aiuto di due cucchiaini ho preso l'impasto ed ho fatto delle palline che ho messo su un foglio di silicone.
Ho infornato a 180° per 18 minuti con forno statico, nella parte bassa del forno (seconda posizione dal basso).

RIFLESSIONI:
Ho notato che con il passare dei giorni i biscotti perdono la morbidezza a poco a poco, mentre il sapore rimane lo stesso, come quando vengono sfornati. Forse questo dipende dal tipo di burro che ho usato... la prossima volta userò burro normale, e vedrò la differenza. E' anche vero che io ho raddoppiato la dose, quindi i biscotti sono durati per diversi giorni...
Abbiamo trovato questi biscotti veramente molto buoni, e sono stati apprezzati anche dagli amici che in questi giorni sono venuti a trovarci.
Di sicuro entreranno a far parte delle ricette che preparo regolarmente.

Grazie ancora Antonella, per avermeli fatti conoscere!