INSALATA DI AVOCADO - dagli 8 mesi

Non sapevamo che l'avocado si potesse mangiare anche in insalata; ce l' hanno insegnato i nostri amici a Cuba, durante il nostro ultimo viaggio. È semplice e veloce da preparare e molto saporita.

INGREDIENTI per 4 persone:
2 avocado maturi ( ma non troppo)
sale, olio, aceto balsamico

PREPARAZIONE:
La parte più difficile di questa ricetta è scegliere l'avodado giusto: deve essere un po' cedevole al tatto e se si scuote si deve sentire il nocciolo al centro che si muove: significa che si è staccato dalle pareti, ed è giunto al giusto grado di maturazione.

Si apre a metà, si toglie il nocciolo e si incide ogni metà con un coltello affilato, formando una specie di scacchiera con tagli verticali ed orizzontali.

 A questo punto si "rovescia" ogni metà in modo che la parte concava diventi convessa e con l'aiuto di un coltello si staccano i quadrotti di avocado dalla buccia.
Per i grandi: condire con olio sale e aceto balsamico a piacere subito prima di servire.
Per i piccoli: eliminare il sale e diminuire i condimenti. Schiacciare con una forchetta fino a farlo diventare una purea, per loro sarà un contorno diverso, o una sostanziosa merendina! Alla piccola Fiore ne abbiamo dato in quantità quando eravamo a Cuba, condito e non, e lo ha sempre gradito molto!

RIFLESSIONI:
L'avocado è ricco di potassio e acido folico, inoltre è una buona fonte di vitamina B6, magnesio, ferro, vitamina A e C e zinco.
Nonostante l'elevata quantità di grassi, l'avocado è molto digeribile grazie a degli enzimi particolari che contiene. È ritenuto benefico per lo stomaco e l'intestino.
Se comprate questo frutto non ancora maturo conservatelo a temperatura ambiente. Se desiderate farlo maturare più in fretta chiudetelo in un sacchetto di carta (mai di plastica!).
Si può anche congelare riducendolo in purea ed irrorandolo con succo di limone, durerà per un anno.