FRISELLE CON IL POMODORO

Le friselle sono un tipico pane pugliese dalla forma a ciambella. Quello che le distingue dagli altri tipi di pane è che queste hanno una doppia cottura; infatti si formano prima le ciambelle dando loro una prima cottura, poi, ancora calde, si tagliano parallelamente al piano del tavolo e si rimettono ad asciugare in forno fino a farle "biscottare". In questo modo si conservano molto a lungo.
La ricetta originale prevede l'uso di farina di grano duro ma oggi in commercio si trovano anche friselle preparate con farina integrale (come quella in foto). Il tipico condimento pugliese delle friselle è composto da pomodori, olio, sale e origano.
Qui le ripropondo in una delle tante varianti:

INGREDIENTI per ogni frisella:
4-5 pomodori pachino
2-3 acciughe
olio extravergine
sale

PREPARAZIONE:
Prendere le friselle, bagnarle con l'acqua per ammorbidirle e lasciarle su un piatto. Nel frattempo tagliare i pomodori a piccoli pezzi e metteteli sul pane, aggiungete le acciughe e condite a piacere.

RIFLESSIONI:
Se volete aggiungere un po' di aglio, basta strofinarlo sulle friselle prima di bagnarle con l'acqua. Potete inoltre insaporire con piccole rondelle di cipolla.
Possono essere servite come antipasto o come piatto unico delle calde giornate d'estate.
Dando la possibilità ai bambini di mangiare con le mani ogni tanto, ho scoperto che sono più propensi ad assaggiare cose che di solito non mangiano... è successo così che la piccola Gaia incuriosita da questo piatto nuovo per lei,  con grande sorpresa da parte nostra ha chiesto i pomodori altre due volte, e pensare che fino ad ora non c'era stato verso di farle assaggiare i pomodori (a meno che si trattasse di pomodoro cotto)! Beh, mi sa che mangeremo le friselle più spesso!!!