MOUSSE AL MELONE

Anche questa è una ricetta veloce, ci si mette veramente un attimo!
Qui ho usato un pizzichino di xantana; questa polvere si ottiene a partire dalla fermentazione dell’amido di mais con un batterio presente nei cavoli ed il prodotto che ne deriva è una gomma di grande potere addensante. L'ho usata per addensare il melone frullato, in quanto risultava un po' troppo liquido.

INGREDIENTI per 4-6 porzioni:
250 gr di melone
250 ml di panna da montare
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di xantana (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Per prima cosa ho messo la panna nel congelatore, così monta meglio.
Ho preso il melone, l'ho pulito ed ho pesato la polpa. L'ho messo nel frullatore con un cucchiaio di zucchero ed ho mandato le lame a velocità massima (aumentando gradualmente). Ho aggiunto la punta di un coltello di polvere di xantana (ne pasta veramente poco!) ed ho continuato a frullare per 1 minuto.
A questo punto ho montato la panna e l'ho aggiunta al melone con una frusta a mano, un po' alla volta.

RIFLESSIONI:
Questa mousse è molto morbida e vaporosa. L'abbiamo usata per fare dei bicchieri con frutta sotto, nel nostro caso banane, e piccole guarnizioni sopra, e ci sono piaciuti molto!
L'uso della xantana è facoltativo, nel senso che se non la usate, viene una mousse un po' più liquida; in questo caso per sostenerla, al posto della panna montata si può usare la meringa svizzera o italiana.