Sfogliando un libro sulle pizze e focacce ho voluto provare questa ricetta:
INGREDIENTI:
700 gr di farina O
400 cc di acqua a 25°-30° circa
200 gr di patate
15 gr di lievito di birra
8 cucchiai di olio
2 cucchiai di zucchero
sale fino e grosso
1 rametto di rosmarino
PREPARAZIONE:
Ho lessato le patate e le ho passate ancora calde allo schiacciapatate.
Ho preparato l'acqua, sciogliendo dentro il lievito e lo zucchero, poi ho aggiunto l'olio e le patate schiacciate. Ho messo la farina nella planetaria ed ho versato a poco a poco l'acqua con tutti gli ingredienti. Dopo aver impastato un po' ho aggiunto un pizzico si sale fino continuando ad impastare.
Ho ottenuto in impasto molto morbido ed un po' appiccicoso. L'ho lasciato lievitare coperto fino al raddoppio (2 ore circa) e senza rimaneggiare la pasta l'ho divisa in due e l'ho messa in due teglie già unte di olio, stendendola con le mani. Ho pennellato con olio evo e vaporizzato un po' d'acqua. Ho coperto nuovamente e lasciato lievitare ancora per 1 ora nel forno tiepido.
A questo punto ho acceso il forno all max temperatura trasferendo le teglie in frigo. Appena raggiunta la temperatura ho condito con sale grosso e rosmarino tritato, senza toccare l'impasto, ed ho infornato le teglie singolarmente, con forno statico, mettendole per 10 minuti nel punto più basso del forno, poi trasferendole nel punto più alto fino a doratura (altri 10 min circa).
Il risultato è stato questo:
Morbida e umida all'interno e con una sottile crosticina croccante esterna!
Ottima per accompagnare salumi o per uno spuntino per i bambini!
Anche qui, rispetto alla ricetta originale ho riportato quella che ho usato realmente, diminuendo la quantità di lievito ed aumentando i tempi di lievitazione.
12 commenti:
le panificazioni con le patate sono buonissime! :D
Sono d'accordo! Hanno una consistenza particolarmente soffice e compatta... e umida al punto giusto! :-)
Ciao complimenti per la focaccia
Grazie Seri, grazie per essere passata a trovarmi!
Ti aspetto presto!
mi spieghi che significa vaporizzato
un po' d'acqua
X anonimo: mi sa che mi sono spiegata male... intendevo che ho unimidito con lo spruzzino, tipo quello che si usa per pulire... ciao!
Io sono una perfetta imbranata con le focacce ma.....proverò a farla...infondo....mio marito ha lo stomaco d0acciaio!!! hihihihih floriana
x Floriana: vedrai che non c'è niente di difficile... prendi la farina, il lievito... sporcati un po' le mani e... buon appetito!!!
quanto la devo lasciare cuocere???
Circa 20 minuti.
Vivo in Inghilterra e non trovo il lievito di birra, posso usare quello in busta in polvere (non di birra)?
Grazie
Emanuela
Ciao Emanuela, io penso proprio di si; per le dosi degolati con le istruzioni sulla confezione. Fammi sapere mi raccomando!! A presto e buon lavoro!!!
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