INGREDIENTI:
per il poolish:
150 ml di acqua
150 gr di farina 0
1,5 gr di lievito di birra
per il pane:
300 gr di poolish
1 Kg di farina integrale con cereali misti
1 uovo
60 gr di burro
500 ml di acqua
20 gr di sale
PREPARAZIONE:
La mattina ho preparato il poolish mescolando l'acqua con il lievito e la farina. Ho lasciato fermentare 3 ore.
Ho messo il poolish nella planetaria, insieme alla farina e all'acqua, poco alla volta, avviando a velocità media. Ho aggiunto l'uovo, il sale ed il burro, continuando a girare a bassa velocità.
Ho fatto lievitare l'impasto fino al raddoppio, tenendolo coperto e chiuso nel forno spento. Poi l'ho impastato di nuovo mettendolo dentro a 4 stampi da plumcake (3 stampi da 10x30 cm e 1 da 11x20 cm)).
Ho messo gli stampi nel forno spento, di nuovo a lievitare. Quando avevano superato il bordo formando una cupoletta, allora li ho tirati fuori, ho scaldato il forno a 190° ed ho infornato per 40 minuti circa.
RIFLESSIONI:
Questo pane assomiglia molto al panbauletto come consistenza, morbido dentro e con la crosticina sottile.
Qui ho preferito usare il poolish anzichè la biga.
Ovviamente il sapore cambia per la presenza di farina integrale e dei semini dei cereali... e voi quale preferite?
Con questa ricetta partecipo ufficialmente al World Bread Day 2009
9 commenti:
wow è favoloso!! sicuramente migliore di quello comprato!! complimenti!
wow... megnifico questo pane!
bacibaci.
Ciao Barbara che piacere aver scoperto il tuo blog mamma mia quante bontà mi sono persa fino ad oggi ahhh ma ora recupero, faccio un viaggio a ritroso e continuo a leggerti. Bacioni
adoro il pane
Ma quanto è bello ! Lo vorrei ora per uno spuntino !!
bellissimo!
il pane mi piace sia integrale che bianco, con la semola o con la segale, misto e coi semini...insomma....lo adoro! ;))
Buon week end
Smack
Buono il pane ai cereali, ed il tuo è proprio invitante.
Chissà appena tostato che delizia, magari con una spalmatina della tua composta di giuggiole.
Alberto
Complimenti... il pane ai cereali è delizioso!
x Federica: confermo!
x Betty, Marsettina e Iana: grazie :-)
x Sunflowers8: Ciao, piacere mio. Lo sai che il girasole è il mio fiore preferito? Ti aspetto, un abbraccio!
x Natalia: fa veramente gola!
x Antonella: anche io preferisco i pani "speciali" a quello bianco comune!
x Alberto: come hai fatto ad indovinare? Si, confermo che è davvero buono, tostato e spalmato con la composta! A presto!
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