MMF - Ovvero la copertura di MarshMallow Fondant per decorare le torte

Ieri la mia piccola Fiore ha compiuto un anno... inutile chiedersi come realizzare la sua prima torta!
Da quando ho le mie due birbe ho cominciato ad avvicinarmi all'idea di realizzare torte di compleanno decorate. Il MMF, insieme al Fondente di Zucchero, fanno proprio al caso mio.

Ci sono diversi modi di preparare queste coperture; qui parlerò di come si può realizzare facilmente e velocemente il MMF con il microonde.

INGREDIENTI per ricoprire una torta di 24 cm di diametro e qualche decorazione:

150 gr di Marshmallow bianchi

330-350 gr di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

In una ciotola adatta mettere i Marshmallow con due cucchiai di acqua. Inserirla nel microonde e calcolare 20 secondi a 750 W.

 Ripetete questa operazione girando ogni volta con una spatola, fino a che cominciano ad ammorbidirsi.

Continuate a scaldare 20 secondi alla volta fino a quando il composto diventa cremoso ed omogeneo, senza grumi.

 A questo punto mettete nella ciotola metà dello zucchero a velo e mescolate sempre con la spatola.

Infarinate, sempre con lo zucchero a velo, un piano da lavoro e le vostre mani, poi cominciate a lavorare l'impasto (che sarà moooolto appiccicoso) con gli stessi movimenti di quando impastate la pasta all'uovo, aggiungendo altro zucchero.

Quando avrete finito lo zucchero a velo dovrete avere un panetto come questo sotto.

 

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare sul tavolo per almeno 12 ore.

Ora, se volote, potete utilizzare i coloranti alimentari  per colorare la pasta, ma ricordatevi di usare SEMPRE i guanti, altrimenti il colore rimarrà sulle dita per diversi giorni.

 

RIFLESSIONI:

Rispetto al Fondente di zucchero,  il MMF è secondo me più facile da fare. La consistenza è sicuramente diversa, ma direi che per chi inizia, è meglio questo.

Se non avete il microonde potete sciogliere i Marshmallow a bagnomaria.

Per stenderlo e ricoprire le torte bisogna lavorarlo con il mattarello, spolverando sempre sopra e sotto con altro zucchero a velo o amido di mais, così non rischia di attacarsi.

Avvolto nella pellicola si conserva senza problemi per diversi mesi.

Nel momento in cui andiamo a riprendere l'impasto dopo il riposo, potrebbe risultare difficile da maneggiare; in questo caso basta metterlo di nuovo al microonde (in un piattino) alla max potenza per 3-5 secondi, non di più. Se vi è scappata la mano e si è sciolto non toccatelo (è bollente e se si attacca alle mani è difficile staccarlo) ma mettetelo qualche minuto in frigo a rassodarsi.

Se dovesse seccarsi durante la lavorazione (con l'aggiunta di altro zucchero o amido) basta inumidirsi le mani e lavorarlo qualche minuto.

Non vi preoccupate delle ciotole e spatole ricoperte di zucchero... va via tutto con l'acqua calda!

Per informazione, chi volesse costruire una torta decorata a piani, qui trovate delle indicazioni su come fare!